Für diejenigen, die zum ersten mal über unseren Blog stolpern, kurz eine Einleitung. Tom, Tom und ich nehmen dieses Jahr an der Deutschen Baristameisterschaft in Hamburg teil. Wir bereiten uns seit knapp einem Jahr darauf vor und haben uns einen Zeitraum von zwei Wochen für ein intensives “Bootcamp” vor der Meisterschaft reserviert. Die Meisterschaft ist in zwei Wochen, entsprechend trainieren wir ab sofort mit brutalster Härte und kompromissloser Zielstrebigkeit, immer das Ziel vor dem inneren Auge: vor lauter Koffein nicht aus den Schuhen fallen!

Nach dem Aufbautag, der mit zehn Stunden Umbaumaßnahmen, Zubehör sortieren, aufbauen und verstauen, doch recht lang geraten ist, haben wir gestern unseren ersten Trainingstag absolviert. Für die Meisterschaft bringen wir eigene Kaffees mit, die wir aus zahlreichen Kaffees ausgewählt und selbst geröstet haben. Dank Bernd Braune von Supremo und Alfons Schramer von Mondo del Caffè hatten wir Zugang zu zahlreichen Rohkaffees, aus denen wir letztlich eine Menge von zehn Kaffees in die engere Wahl genommen haben. Vielen Dank an dieser Stelle für die großartige Unterstützung!

Alle unsere Kaffees haben wir regelmäßig verkostet, um unterschiedliche Röstprofile gegeneinander zu vergleichen, diese zu optimieren und zu prüfen, wie die Kaffees altern. Wieviele Tage nach der Röstung erreicht der jeweilige Kaffee sein geschmacklich und aromatisch bestes Profil? Nach der vielen Vorbereitung haben wir die letzten Kandidaten gestern letztmalig verkostet und unseren Favoriten herausgesucht, für alle anderen Kandidaten ist nach dem Re-Re-Call nun Schluss.